从去年空降热搜，站上“网红食品”C位，近几年，螺蛳粉频频刷屏。
在6月10日公布的第五批国家级非物质文化遗产项目当中，广西柳州的螺蛳粉榜上有名。
如同武汉的热干面、天津的狗不理、兰州的拉面一样，螺蛳粉也成为了柳州当地对外的一张美食名片。
从曾经的因污染严重而被称为“酸雨之都”，到现在的“紫荆花城”、“螺狮粉之乡”。
上榜“非遗”的螺蛳粉，又是如何成为柳州的城市名片，助柳州进行城市营销的？
而柳州，又做了些什么？
从路边摊到百亿产值，一场关于“粉”的改革
螺蛳粉能成为柳州名片，并非偶然。
2020年疫情期间，国内实体经济备受打击，但螺蛳粉却乘着“宅经济”和电商直播的快车逆势而上，成为全国热销产品。
甚至网友纷纷催货，以在社交网站上晒出“螺蛳粉自由”为荣。在社交网站上进行“打卡记录”。
网络平台上有关柳州螺蛳粉的话题，阅读量超过 10 亿。
螺蛳粉作为柳州的特色小吃，其配料的复杂和饮食习惯的局限性，使得最初的螺蛳粉常常以小作坊生产的形式出现。尽管柳州人很爱吃它，但是面对这种食品界的“暗黑之王”，很少外地人愿意尝试。
其实，为了让螺蛳粉走出柳州，柳州政府做了很多尝试。
早在2010年，柳州就提出要将特色美食螺蛳粉打造成城市名片，在《关于加强住宿餐饮业发展的意见》中首次提出了“螺蛳粉进京”项目。
2012年，螺蛳粉搭上了《舌尖上的中国》的顺风车，柳州市政府就立马抓住时机，在“中国柳州国际水上狂欢节”期间，举办万人品尝螺蛳粉活动，并现场申报吉尼斯纪录。
用造节、造记录的手段，为螺蛳粉造势。
“中国柳州国际水上狂欢节”活动现场
2014年，首家袋装柳州螺蛳粉生产企业诞生，打破了长期以来螺蛳粉只能“现煮堂食”的局面，多个厂家看中了螺蛳粉在电商领域里的潜力，开启了螺蛳粉的产业化尝试。
2016年，国内盛行吃播，柳州市政府又推出“螺蛳粉吃播”，带动了一大批主播试吃参与。同年，建成柳州螺蛳粉产业园，正式严格实行“柳州螺蛳粉地方标准”。
「广西柳州螺螺狮业园」一角
2019年，柳州螺蛳粉产值突破百亿元。
可以说，柳州通过推动螺蛳粉从「现煮堂食」到「袋装速食」的改革，为螺蛳粉打下了走红的基础；而柳州螺蛳粉从路边摊走进了产业园，实现工业化生产，这使螺蛳粉具备了搭乘互联网快车的条件。
从“五菱宏光”到螺蛳粉，是政府对品牌打造的野心
除了螺蛳粉，柳州的另一张名片，是“汽车”。
柳州作为西南的工业重镇，是全国唯一一个拥有一汽、东风、上汽和重汽四大汽车集团整车生产企业的城市，汽车产量位居全国第三。
柳钢、柳工等一众制造业“大咖”，金嗓子、两面针等行业知名品牌，都是柳州土生土长的企业。
与汽车2019年2004亿元的产值相比，螺蛳粉一年的产值几乎不值一提。但在打造城市名片上，螺蛳粉却不容轻视。
原柳州市商务委员会主任程方晓曾直言：“虽然全国每卖出10辆车就有1辆是柳州的，但它不叫柳州宝骏或者柳州五菱。柳州还只是一个中国西部的小三线城市，在全国没有知名度，很少被提到。”
柳州市政府似乎深谙网络营销的路数，螺蛳粉在短短几年时间里成为网络爆款，背后少不了政府力量推动。
早在2015年，柳州市就启动了“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作，经过三年多努力，2018年“柳州螺蛳粉”获得核准注册，柳州市工商局制定了《柳州螺蛳粉地理标志证明商标使用管理规则》，明确了这个地标产品的使用条件、申请程序等。
螺蛳粉的生产车间
这一系列的要求导致“柳州螺蛳粉”只能在柳州生产，外地企业无法在包装上打出螺蛳粉特有的地理标志的logo。
政府的严格标准保证了螺蛳粉的品质，强化了这套标准化的流程，使螺蛳粉没有像酸辣粉一样走向价格日益低廉、品质日益低劣的道路。
在螺蛳粉走红之后，作为4A景区的柳州螺蛳粉产业园成为大众热捧的打卡点。除此之外，还有螺蛳粉文化节、螺蛳粉美食节等等。
2020年5月，全国首家“螺蛳粉产业学院”在柳州职业技术学院揭牌，表示要建设实践培训基地、螺蛳粉大数据技术服务中心。
今年3月20日，柳州市发布的5条工业旅游精品线路，其中就涵盖了螺蛳粉文化体验游主题线路，游客通过这条线路可以充分了解柳州螺蛳粉的历史渊源、文化内涵以及产业发展之路。
“螺蛳粉+旅游”的完美融合，柳州政府充分利用了“螺蛳粉”的网红效应，给柳州文化旅游产业发展带来了新的思路。
同时，螺蛳粉与城市形象、城市文化的融合，也加强了消费者对柳州城市的认知和认可，这也是品牌与城市推广的双赢之举。
从"酸雨之都"到“花园城市”，城市发展理念带来的“蝶变”
上世纪八九十年代的柳州，以重化工业为主的粗放发展模式给柳州带来可观经济效益的同时，也不可避免造成环境污染，当时柳州的酸雨率达到98.5%，有着“十雨九酸”的称号。
2001年，柳州市开始对市内的工厂进行整改。
2005年到2012年这短短的几年的时间里，柳州政府和企业投入巨资，通过一系列措施全方位开展环境污染综合治理，加大环境保护力度。
2010年，柳州被评为“国家园林城市”。
2012年，柳州提出“要把柳州打造成花园城市”，以洋紫荆为主，其它植物为辅，打造适合本土气质的“花园城市”。
到如今，柳州城里种植的洋紫荆已达28万株，整座城市笼罩在一片粉烟紫霞中形成“紫荆花城”景观。
柳州的“紫荆花海”
从“酸雨之都”到环境空气质量达国家二级标准，柳州城市面貌堪称“巨变”。
而柳州政府独有的魄力和眼光，走出了一条城市发展史上几乎不可能的路，既是工业基地，又是宜居城市。
当城市开始进行城市营销时，“城市名片”就显得格外重要，它既代表着城市的形象，反映当地文化与经济特色。又有着提高城市知名度，提升城市文化品位的作用。
但是我们要时刻反思，到底是在做城市宣传，还是城市营销，这是两个概念！
如果只是打造名片，那更倾向于是城市宣传，而城市营销更注重背后的文化底蕴。
以柳州螺粉为例，当品牌与城市融为一体，它卖的不仅是色香味，还是一座城市的味道记忆。所以在传播中，有人、有故事，才有日常的气息，才更能体现一个活灵活现的柳州。
在单纯吸引眼球的基础上，构建立体深刻的城市形象，这才应是城市营销的最有价值意义！
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